ARTE DE SERVIR, A

Autor:
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Editora:
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Sinopse

As pesquisas industriais mostram de forma consistente que a arte de servir é a razão número um para que as pessoas voltem a um restaurante ou para que jantem em outro lugar. Hoje, com o aumento da competição entre os restaurantes self-service, os restaurantes devem ir além da excelência em culinária para garantir seu sucesso. É preciso oferecer a Arte de Servir, tornar o jantar agradável e fazer com que os clientes passem a ser freqüentadores habituais. Este livro oferece uma apresentação exclusiva e abrangente dos princípios, padrões e práticas que são característicos de uma verdadeira Arte de Servir. De autoria do The Culinary Institute of America, saudado pela revista Times, partilha técnicas e conhecimentos necessários para exceder as expectativas dos clientes em cada parcela da experiência de um jantar. A Arte de Servir enquadra informações práticas e detalhadas em uma estrutura composta por Nove Princípios Básicos dos Serviços e da Hospitalidade. Estes princípios decisivos propor

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Ficha técnica

Código de barras:
9788572414913
Dimensões:
2.00cm x 17.00cm x 25.00cm
Edição:
1
Marca:
ROCA
ISBN:
9788572414913
ISBN13:
9788572414913
Número de páginas:
340
Peso:
670 gramas
Capa dura:
Sim
Encadernação:
BROCHURA